雅歴gareki

_ 味玉を作る（2）

さて、昨日仕込んだ味玉を、お昼に食べます。

今日ばかりは味玉が主、ラーメンが従です。

冷蔵庫から取り出した味玉、ほんのり表面に色が付いています。漬け時間は22時間というところ。

割ってみると……見事な半熟です。

娘たちにも好評で、「お店みたいだね」とほめられました。

味はそんなに付いてないので、一晩の付け時間なら汁は濃いめでいいのかもしれません。今回のがかけそばの濃さなら、次回はもりそばの濃さで。