雅歴gareki

_ 2014年の蕎麦屋

今年は新規開拓が少なく、というか、通常の行動半径では生きつくした感もあって、取れ高的には不満な年でした。

そんな中で、印象に残ったのは次の6軒の蕎麦屋でした。「ふじ」と「たか」は姉妹店なんですけど。

「手打蕎麦　与之助（台東区元浅草）」

「手打ちそばふじ（川崎市川崎区）」

「川崎大師 松月庵（川崎市川崎区）」

「倉一（品川区西五反田）」

「手打そば つち也（静岡県富士宮市）」

「手打ちそば たか（川崎市川崎区）」

_ 年末恒例、「啜磨専科」の限定

お昼は「啜磨専科」の年末限定、「庄太直伝 白湯らーめん（豚鶏ミックス）」800円に味玉追加。ダブルチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔……。

昨日「G麺7」に行った時にG大将が自信作と言い切っっていただけのことはあります。

昨年までの鶏白湯ではなく、鶏と豚の出汁を合わせた白湯スープはトロリと濃厚。つるっとした麺でもよく絡みます。豚バラ肉のチャーシューもうまい。

これ、年末の2日間だけではもったいない傑作と言えるんじゃないかなぁ。手間かかるからレギュラー化が難しいとか？

_ 年越しそば

ここ数年は、鴨鍋をやって、その残り汁に鴨肉追加して鴨せいろ、という年越しそばが定番となっています。

そばは、風が鹿児島旅行のお土産に買ってきた「いもそば」という乾麺。山芋をつなぎに使っているそばは珍しくありませんが、サツマイモを使っているそばは珍しい。ちょっともちっとした食感です(^^)